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吃哪些苦味菜可以清热?吃什么苦味菜去除身体内热?[图]

2019-12-04 17:05:07来源:励志吧0次阅读

夏季身体内有很多热气,燥热不仅会影响到心情,而且食欲也会受到影响,器官会出现功能紊乱的问题,夏季可以吃一些苦味菜,有些菜虽然味道苦,但是营养丰富,具有清热的作用,那么吃哪些苦味菜可以清热?吃什么苦味菜去除身体内热?

1、吃什么苦味菜散热

1、苦瓜

苦瓜为夏季食用佳品,营养丰富,主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。未熟嫩果作蔬菜,成熟果瓤可生食,既可凉拌,又可炒肉、烧鱼,清脆爽口,别有风味。

苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。苦瓜除了含有味苦的奎宁外,还含有蛋白质。研究发现,蛋白质能刺激免疫细胞而具有抗癌作用。

2、苦菜

中医认为,苦菜性味苦、寒,具有清热凉血、解毒的作用。李时珍在《本草纲目》一书中指出:“苦菜调十二经脉,安心益气,轻身耐老,强力明目……”

腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴,具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。

3、蒲公英

蒲公英是一种营养丰富的蔬菜,主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分。

在食用方面,夏季多用嫩叶凉拌,也可烹调。

蒲公英多吃不伤人,而且还可入药治病。中医认为,蒲公英性味甘、苦、寒,入肝、胃经,具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。

4、苦笋

中医认为,苦笋味甘,性凉而不寒,具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效。

苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴。人们通常用苦笋、排骨,加上咸菜配制成苦笋煲,苦甘可口,味道鲜美,吃后令人回味无穷。

5、芜菁

中医认为,芜菁性平,味苦、辛、甘,入胃、肝、肾经,具有开胃下气、祛湿解毒的作用。

适于治疗食积不化、消渴、热毒风肿等病症。芜菁风味佳,可以代粮,也可做菜用,或盐渍加工。

6、莴笋

中医认为,莴笋性凉,味苦、甘,入肠、胃经,它具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用。

适于治疗小便不利、脾胃气滞、饮食不振、消渴多饮等病症。

莴笋可炒、可拌,炒要用大火快炒,拌要放少许精盐稍腌后,挤去汁,再食用。

7、仙人掌

中医认为,仙人掌性味苦寒,主入心、肺、胃经,具有清热解毒、行气活血、化痰安神的作用。

研究表明,仙人掌能防止动脉硬化,还可治疗糖尿病、肥胖症、肺癌等病症。

8、野蒜

野蒜又叫大头菜子、小独蒜、苦蒜。它具有理气宽胸、通阳散结的作用。治疗胸痹、心痛、干呕等。

9、枸杞苗

中医认为,枸杞苗全株性凉,味甘苦,具有清热除烦、滋阴明目的作用。

适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。

2、苦瓜的做法

(1)清炒苦瓜

苦瓜、葱、盐、味精、糖、香油。先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形;将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,用刀将它切片时,一定要斜切,越斜越好,使苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上;葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,同时加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分钟熄火,淋上少量香油,即可装盘。

这道菜须注意:苦瓜应斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进去,中和苦味;炒这道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好;火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4~5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好。

(2)苦瓜炒腊肉

苦瓜、腊肉、姜、蒜、红辣椒、高汤、料酒、胡椒粉少许、生粉、盐与味精适量。腊肉切片,用温水浸泡15分钟,苦瓜洗干净切片,红辣椒切段;食油旺火起镬,先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中,炒出香味之后,再投入腊肉,翻炒一阵,烹入料酒,这时候再加入苦瓜片、高汤、胡椒粉、盐与味精,炒至只剩少许汤汁,勾点生粉即可出镬上碟。

这道菜须注意:市场上卖的腊肉,咸味比较重,高血压的人要适当去咸。腊肉要炒出香味,才能加入苦瓜,苦瓜炒好之后,仍要带点脆感。

(3)猪蹄炖苦瓜

猪蹄、苦瓜、姜、葱、盐、味精各适量。猪蹄氽烫后切块,苦瓜洗净、去籽、切成长条,姜、葱切段;锅中油热后,放入姜、葱煸炒出香味后,放猪蹄和盐同煮;猪蹄熟时,放入苦瓜稍煮,味精调味出锅。猪蹄含有丰富的胶蛋白,极易消化又滋阴补液。苦瓜清热凉血,有明显的降血糖之功。此道菜补而不腻,咸香爽口,适于经常食用。

(4)排骨鱼头苦瓜汤

大鱼头、苦瓜、排骨、黄豆、咸菜。把黄豆洗净用水浸数小时,然后将水倒去,备用;大鱼头洗净,抹干,锅烧红后放少许油,把鱼头两边煎至微黄,待用;苦瓜洗净,去籽去内膜,切方大块;排骨洗净,出水,备用;咸菜切块,用淡盐水略浸10分钟,洗净;锅中注入适量之清水煲滚,放入所有材料,大火煲20分钟,转慢火煲约2个小时,加盐调味,即可趁热饮,汤料可盛出蘸酱油吃。这道汤以苦瓜、鱼头、黄豆、排骨、咸菜熬制,营养和味道都很丰富。苦瓜可消暑,是治中暑热病的良药,黄豆又有清热解毒之效,而大鱼头益脑去火,故在这温度渐高之时,不妨多煲此汤饮。此汤有汤可饮,又有汤料可吃,一举两得。

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