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猪腰怎么处理没味道猪腰去骚怎么处理

2019-09-14 07:43:23来源:励志吧0次阅读

  猪腰属于猪的肾脏器官,如果不处理干净的话吃起来会有一股很重骚味,那么猪腰要怎么处理才会没有味道呢,下面一起来了解一下。

  新鲜的猪腰切开后会有一层白色的,这个白色的筋是臭腺,因此想要猪腰吃起来没有怪味这层白色的部位一定要剔除干净,把猪腰子立起来,顺著有白色经络的地方切下去,将猪腰子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完整。另外分布在白色的筋的旁边的暗红色的组织都挖掉。

  在小碗里倒入白酒并用手反复捏洗猪腰子,使酒能够迅速渗透到猪腰子里面。特别提示:白酒加入的比例一般为一只猪腰子加一两白酒。

  去筋后的猪腰浸入到混有盐和白醋的水里浸泡一段时间,然后捞出控干血水,可重复此步聚几次,直到水中基本上不再有血水渗出。

  除了以上几种方法也可以用花椒来帮助去腥味,先在火上烧开半锅水,锅开后,在水中加入三小勺花椒,煮三分钟。三分钟后将火关掉,把花椒水倒入碗中放凉,把放凉的花椒水倒在猪腰上泡五分钟。

  浸泡后的猪腰再放入一大勺淀粉揉捏 ~5分钟,最后用流水将猪腰冲洗干净,控净水。用淀粉反复揉捏再用流水冲洗干净,能更彻底的去掉猪腰的腥臊味,并让猪腰在颜色和口感上都更胜一筹。

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